Ruf Rye Sourdough Liquid, υγρό εκχύλισμα για ψωμί και κυλίνδρους, ψωμί Sourdough, σίκαλη και σύνολο, 170 γραμμάρια

Το επαγγελματικό συστατικό για ένα τυπικό ψωμί σίκαλης με ζύμη. Η υγρή σίκαλη είναι ιδανική για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης με τέλεια σίκαλη. Η σίκαλη περιέχει φυσικά περισσότερα ένζυμα που υποβαθμίζουν το άμυλο από το σιτάρι και επομένως είναι κατάλληλα για ψήσιμο μόνο σε περιορισμένο βαθμό. Επομένως, για τις βέλτιστες ιδιότητες ψησίματος, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μια ξινή ζύμη για την αναστολή των ενζύμων, για την παραγωγή τυπικής αρωματικής γεύσης και για να κάνει το ψωμί περισσότερο χρόνο. Το Sourdough βελτιώνει επίσης την πεπτικότητα και την εγκυρότητα του ψωμιού. Η τσάντα των 70 g μας είναι επαρκής για ψωμί σίκαλης (αλεύρι 500 g) με υψηλή περιεκτικότητα σε σίκαλη. Εάν το περιεχόμενο σίκαλης είναι χαμηλό (ίσο ή μικρότερο από 50%), μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ½ τσάντα, εάν είναι επιθυμητό. Με την τυπική ξινή γεύση της ξινής ζύμης και εντελώς φυσικά προετοιμασμένη, το υγρό ξινή ζύμη με ζύμη είναι έτοιμο για ψήσιμο.

συστατικά

Ακριβώς ζύμη (νερό, προϊόντα αλεύρων σίκαλης), πνεύματα, τραπεζομάντιλο, αλεύρι σίτου.

Οδηγίες για χρήση

Προετοιμασία: Για ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε σίκαλη ή ολόκληρο αλεύρι (περισσότερο από 50%), χρησιμοποιήστε ένα φάκελο RUF Sourdough για 500 g αλεύρι. Εάν το ποσοστό πλήρους σίκαλης ή αλεύρου είναι χαμηλό (50% ή λιγότερο), ένας φακέλλος από καουτσούκ που έχει ληφθεί σε 1000 g αλεύρι.