- Επιλογή 100% λεπτώς υψηλής ποιότητας αρωματικό Arabica και υποβάλλεται σε μια φυσική διαδικασία αποσυμπιετοποίησης
- Αποφωτισμένος καφές διατηρώντας όλες τις οργανοληπτικές ιδιότητες ενός φυσικού καφέ
- Φυσικός τηγανισμένος καφές φυσικής προέλευσης, πολύ λεπτό, καθαρό σώμα, πολύ γλυκιά γεύση και καλό άρωμα εσπρέσο
- Πλεονεκτήματα: Κοινωνικά υπεύθυνος καφές, υποστηριζόμενος από αγροτικά κοινωνικά έργα στην πηγή. Καφές χωρίς χημικά
- Κατάλληλο για όλους τους καφετιέρες: προετοιμασία σύμφωνα με το άλεση: espresso = πρόστιμο; φίλτρο = μέσος όρος. Ιταλική MOCA = μέσος όρος; έμβολο = παχύ παχύ για φιλοξενία σε καφετέριες
Πληροφορίες προϊόντος
Ο Căfi Guilis ιδρύθηκε στη Μαδρίτη το 1928 και έχει καυσίψει τον καφέ. Πρόκειται για μια δυναμική εταιρεία που έχει την προέλευσή της σε μια διαδικασία συνεχούς καινοτομίας που του επέτρεψε να τοποθετηθεί ως ηγέτης στον τομέα της φιλοξενίας στην ισπανική κοινότητα Μαδρίτης και να ανοίξει την αγορά του σε άλλες χώρες της Ευρώπης και των ΗΠΑ. Η εταιρεία ακολουθεί τη συνεχή εξέλιξη του τομέα του καφέ προκειμένου να παρέχει στους πελάτες της ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και τις καλύτερες υπηρεσίες. Έχει ένα συνεχές επενδυτικό πρόγραμμα για να βελτιώσει τις εγκαταστάσεις του και να διαμορφώσει τους υπαλλήλους του και να εφαρμόσει το ευρωπαϊκό πρότυπο IFS για την ασφάλεια των τροφίμων.
Αυτός ο αποσυμφορημένος εσπρέσο περιέχει μια επιλογή από κόκκους καφέ υψηλής ποιότητας που έχουν υποβληθεί σε μια φυσική διαδικασία αποσύνθεσης. Ο καφές είναι τηγανισμένος με φυσικό τρόπο, με αποτέλεσμα έναν καφέ χωρίς καφεΐνη που διατηρεί όλες τις οργανοληπτικές ιδιότητες ενός φυσικού καφέ και του σώματος, ένα πολύ απαλό άρωμα και γεύση ενός καλού εσπρέσο.
Διαδικασία αποσυμπίεσης
Βασικές αρχές: Έχει υψηλότερο κόστος παραγωγής, επειδή η εξάλειψη της καφεΐνης είναι μια εντατική διαδικασία στα χέρια της εργασίας. Ένας καφές θεωρείται αποσυμπιεζόμενη όταν εξαλείφεται περίπου το 97% της καφεΐνης. Η καφεΐνη δεν εξαλείφεται κατά 100%.
Πότε πραγματοποιείται η διαδικασία εξάλειψης της καφεΐνης;
Εμφανίζεται στη χώρα παραγωγής πριν εξαχθεί για τον καφέ τηγάνισμα.
Διαδικασία αποσυμπίεσης
Πώς να αφαιρέσετε την καφεΐνη;
Οι υγρές πράσινες κόκκοι καφέ είναι εμποτισμένοι με νερό για αρκετές ώρες. Λόγω του φυσικού φαινομένου της όσμωσης, οι κόκκοι αποσυνδέονται και στη συνέχεια ξηραίνονται με ζεστό αέρα. Η καφεΐνη απελευθερώνεται στο υγρό. Οι κόκκοι καφέ είναι μούσκεμα σε ζεστό νερό και το υγρό φιλτράρεται από ένα ύφασμα άνθρακα.
Βραζιλιάνικη φυτεία καφέ
Οικολογική φυτεία της Βραζιλίας. Ο καφές φυτεύεται στη σκιά των δέντρων για να διατηρήσει την υγρασία και την ποιότητα.
Οι κόκκοι καφέ μπορούν να ωριμάσουν και να συλλεχθούν χειροκίνητα για να μεγιστοποιήσουν τις ιδιότητές τους.
Βραζιλιάνικη φυτεία καφέ
Η σκιά των δέντρων δημιουργεί υψηλότερη υγρασία, η οποία φτάνει σε υψηλότερο διάστημα κατά τη συγκομιδή των κερασιών του καφέ.
Η διαδικασία τηγάνισμα
Οι Fryers αυξάνουν τη θερμοκρασία καθώς ο καφές κινείται προς τα μέσα. Η θερμότητα αλλάζει τον καφέ: Όταν φτάσει στους 100 βαθμούς, οι κόκκοι αρχίζουν να καφέ. Σε 180 μοίρες, προέρχεται έντονες γεύσεις και αποκτά ένα χρώμα καραμέλας. Στους 215 μοίρες, γίνεται καφέ. Οι κόκκοι θα πρέπει να ψύχονται ξαφνικά για να διορθώσουν τις γεύσεις και να αποτρέψουν την απώλεια των ελαίων.
Κεράσι
Από τις καλύτερες πηγές, γίνεται μια αυστηρή επιλογή από κάθε συγκομιδή για να παρέχει το καλύτερο προϊόν: έναν 100% αραβικό καφέ, που δίνεται από έναν πρόστιμο και αρωματικό καφέ που είναι μια μεγάλη φινέτσα. Ή ένας ανθεκτικός καφές, ένας ισχυρότερος καφές, με οξύτητα και, ως εκ τούτου, πιο ανθεκτικό και βέλτιστο για ένα συγκεκριμένο είδος μίγματος.
Επιλεγμένοι κόκκοι καφέ
Ο καφές μας φυτεύεται στη σκιά των ψηλότερων δέντρων, γεγονός που εξασφαλίζει την υγρασία που απαιτείται για να αποκτήσει καφέ υψηλής ποιότητας. Αυτή η διαδικασία συμβάλλει στη βελτίωση του εδάφους.
Η διαδικασία τηγάνισμα
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ο πράσινος κόκκος καφέ σχεδόν διπλασιάζει το μέγεθός του και αλλάζει το χρώμα και την πυκνότητα του. Καθώς ο κόκκος απορροφά τη θερμότητα, το χρώμα αλλάζει στο κίτρινο, στη συνέχεια σε ανοιχτό καφέ και, τέλος, σε ένα σκοτεινό, λιπαρό χρώμα.
Η διαδικασία τηγανίσματος μπορεί να διαρκέσει μεταξύ 7 και 30 λεπτών, ανάλογα με τον τύπο του τηγανίσματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, οι θερμοκρασίες φθάνουν στους 193 ° C για ένα ελαφρύ τηγάνι, σχεδόν 200 ° C για ένα μέσο τηγανητό και σχεδόν 218 ° C για ένα κλειστό τηγάνι.
Η διαδικασία τηγάνισμα
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ο πράσινος κόκκος καφέ σχεδόν διπλασιάζει το μέγεθός του και αλλάζει το χρώμα και την πυκνότητα του. Καθώς ο κόκκος απορροφά τη θερμότητα, το χρώμα αλλάζει στο κίτρινο, στη συνέχεια σε ανοιχτό καφέ και, τέλος, σε ένα σκοτεινό, λιπαρό χρώμα.
Η διαδικασία τηγανίσματος μπορεί να διαρκέσει μεταξύ 7 και 30 λεπτών, ανάλογα με τον τύπο του τηγανίσματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, οι θερμοκρασίες έφτασαν στους 193 ° C για ένα ελαφρύ τηγάνι, σχεδόν 200 ° C για ένα μέσο τηγανητό και σχεδόν 218 ° C για ένα μαύρο τηγάνι.